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Rivista pubblicata sin dal 1962; ogni anno escono 11 fascicoli per un totale di oltre 2.500 pagine. Vengono proposti articoli, notizie ed informazioni sui processi di lavorazione e conservazione, sulle macchine e sugli aspetti analitici, legislativi ed informativi per tutti i prodotti alimentari.
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INDUSTRIE ALIMENTARI Vol. 60 - DICEMBRE 2021
ARTICOLI
5 - Food delivery e certificazioni di qualità: analisi della prospettiva e-commerce in Italia prima e durante il Covid-19
M. Rapa - F. Di Francesco
Lo sviluppo e la diffusione dell’e-commerce si sono rivelati di grande importanza durante la pandemia del Covid-19, consentendo alle persone di beneficiare di una grande quantità di servizi da remoto. In questo periodo l’utilizzo dell’e-commerce è cresciuto in maniera esponenziale, soprattutto nel settore agroalimentare. Fra i settori non ancora diffusi in questo contesto risulta quello degli alimenti con certificazioni di qualità. Questo studio si pone l’obiettivo di valutare la fattibilità di un servizio a domicilio di prodotti con certificazioni di qualità correlato da un piano nutrizionale sviluppato da un biologo-nutrizionista. Attraverso la somministrazione di un questionario a 300 rispondenti nel periodo pre pandemia da SARS-CoV2 (2019) e durante la pandemia (2020-2021), sono state valutate le abitudini alimentari dei rispondenti e la loro volontà di aderire al servizio.
I risultati ottenuti riportano che più della metà dei rispondenti sarebbe interessata al servizio a prescindere dal loro reddito. Sulla base delle risposte sono stati individuati dei soggetti target (16,7% del totale), per i quali sono stati redatti dei piani dietetici individuali accompagnati da una lista della spesa contenente esclusivamente alimenti con certificazioni di qualità.
RUBRICHE
14 - Fiere
Dal Fachpack di Norimberga il ritratto di un settore dinamico e in ripresa - Novità nel settore dell’etichettatura - Ispezione in linea dei microfori, della saldatura e della qualità dell’etichetta - Incartonatrice ultra compatta - Soluzione innovativa per il confezionamento del burro - Soluzioni per l’incollaggio - Formatrice automatica di vaschette in cartone - Friggitrice a basso consumo energetico - Linee automatiche di processo e confezionamento - Impianti per la trasformazione alimentare - Ispezione della tenuta delle confezioni - Riempitrici e tappatrici - Avvolgitrici con film estensibile - Soluzioni di confezionamento innovative - Impianti di palettizzazione - Riempimento di capsule di caffè - Riempitrice e aggraffatrice per lattine - Insaccatrice e riempitrice per prodotti delicati
30 - Macchine accessori
Valvola rotante per un dosaggio preciso e massima igiene - Con le soluzioni parallel processing meno sprechi, flessibilità e zero errori - Depellicolatori per nocciole - Sistema di ispezione a raggi X ad alte prestazioni - Configuratore 3D per martinetti meccanici a vite trapezia - Guarnizioni flussate per alberi rotanti - Nuove sfide per l’anno che verrà
40 - Elettronica automazione
Paradigmi di automazione nel settore alimentare
42 - Analisi controllo
Senape negli alimenti: un allergene nascosto
44 - Imballaggi confezioni
I vincitori degli Oscar dell’imballaggio incarnano i valori della Carta etica del packaging - Aperte le candidature per il Best Packaging 2022 - Doppia datazione sugli imballaggi per ridurre lo spreco alimentare - È in salute il settore degli imballaggi flessibili - Prospettive per la plastica riciclata negli imballaggi - Economia circolare: il packaging fa sul serio - Nuova società per lo stampaggio di pallet in plastica riciclata - Packaging adattato ai prodotti a base vegetale - Linee guida per la riciclabilità degli imballaggi in cartone ondulato - Scende il contributo ambientale Conai per carta e cartone - Confezionamento combinato in atmosfera modificata per le more - Le confezioni compostabili meglio della plastica per conservare gli ortaggi - Confezionamento biodegradabile e antimicrobico per un frullato di succo - Packaging attivo per la lattuga iceberg di IV gamma - Membrane composite a base di lisozima per il confezionamento attivo
58 - Prodotti
I bastoncini di Capitan Findus in versione “Veg” - Formaggi d’autore - Si arricchisce la gamma di Garden Gourmet - Il gusto del Medioriente in tavola - Nuova strategia di identità di marca e nuovo pack per Forno Bonomi - Stinco arrosto in versione gourmet - Nuove spezie Umami - Sperlari entra nel mondo del cioccolato
64 - Igiene ambienti
Libro bianco sui compressori senza olio nel food & beverage
66 - Energia sostenibilità (F. Fantozzi)
Aziende food ed economia circolare: cresce l’attenzione - Bayer rafforza l’impegno per aumentare i consumi di frutta e verdura - Sostenibilità e mercati europei della pesca e dell’acquacoltura
70 - Nutrizione sicurezza
Ricerca sulla resilienza della filiera alimentare - Tecnologia blockchain contro la contraffazione
72 - Leggi
Ancora aggiornamenti sui residui di antiparassitari
74 - Ricerca applicata
Luce pulsata intensa e proprietà sensoriali del latte in polvere scremato - Legumi sottoposti a trattamento ad alta pressione e termico - Trattamento delle patate ad alta pressione e ultrasuoni
76 - Mercati consumi
Carne coltivata: una prospettiva globale - Export in crescita per il cibo e l’ospitalità tricolore - Vanno forte le bevande vegetali senza soia – Alcune tendenze di consumo per il 2022 - La sostenibilità al centro delle tendenze di consumo - In aumento i prezzi delle materie prime alimentari - È da record il settore italiano del pomodoro da industria
92 - Notizie dal mondo
Ritorno in presenza per il settore di carni, salumi e piatti pronti - Anuga fotografa un’economia in ripresa - Grande successo per il convegno Refrigera - Ottima edizione per Natexpo - Una giornata di confronto sulle biotecnologie - Clauger accelera lo sviluppo internazionale - Inizia l’attività del nuovo Consiglio Direttivo di Ucima - Givaudan, Bühler e Migros insieme per produrre carne coltivata - Nuovo stabilimento Alfa Laval in Italia - Riparte da Cosmofood la filiera Ho.re.ca. del Triveneto
100 - Agenda
Un Sigep 2022 a tutto quartiere - Fruit Logistica rinviata ad aprile 2022 - L’economia circolare al centro del MeetingPack di Valencia - Iffa 2022 fra digitalizzazione e nuove tendenze alimentari - L’industria attende con impazienza Metpack 2023 - Calendario
104 - Recensione libri
106 - AITA
La pagina del Presidente - “La salute è il primo dovere della vita” (O. Wilde) - Pt1, sfide formulative nel mondo beverage - Soci sostenitori
112 - Le aziende
Regolamento (UE) 2023/1042 della Commissione, del 26 maggio 2023, che modifica l'allegato II del regolamento (CE) n. 396/2005 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda i livelli massimi di residui di folpet in o su determinati prodotti...
Regolamento (UE) 2023/1029 della Commissione, del 25 maggio 2023, che modifica gli allegati III e V del regolamento (CE) n. 396/2005 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda i livelli massimi di residui di fosmet in o su determinati prodotti...
Il sistema di rilevamento metalli Mitus apre nuovi orizzonti nel riconoscimento di corpi estranei per gli utilizzatori. Grazie alla modulazione flessibile MiWave, la soluzione di ispezione di Minebea Intec rileva in modo affidabile prodotti contaminati di varie dimensioni, forme e composizio...
Secondo l'ultimo Rapporto globale sulle crisi alimentari (GRFC) il numero di persone che soffrono di insicurezza alimentare acuta – vale a dire che non possono consumare cibo a sufficienza e sono a quindi a rischio di vita imminente – e che necessitano urgentemente di cibo e assistenza per i...
Il Consiglio europeo di informazione sull’alimentazione (EUFIC) ha cercato di fare chiarezza sulle più comuni preoccupazioni relative alla relazione tra Covid-19 e cibo, anche per combattere la disinformazione che circola sull’argomento. Cibo, integratori e prevenzione In primo luogo, non ...
L’analista di mercato Mintel ha individuato tre tendenze chiave che daranno forma al settore alimentare, delle bevande e della ristorazione in tutto il mondo nei prossimi 10 anni. La prima è quella che vede il progresso e il successo delle aziende che si dimostreranno più attente al miglioramento d...
In-Vitality è l’unico evento in Italia dedicato agli ingredienti e materie prime nei mercati degli alimenti funzionali, supplementi e nel settore nutrizionale. Con lo scopo di valorizzare il mercato italiano e gli operatori stessi, il suo ricco contenuto scientifico e formato si rivolgono a s...
Una piccola ricerca, pubblicata sul Journal of the American College of Nutrition e condotta dall’Università di Saint Louis (Usa), ha evidenziato che consumare una dieta mediterranea può aumentare la resistenza fisica già dopo 4 giorni. Nell’osservazione sono stati coinvolti 7 uomini e 4 donne, a cui...
Le intolleranze alimentari rappresentano un tema nel quale è ancora molto presente il fenomeno dell’auto-diagnosi e di diete fai-da-te. Un quadro confermato da una ricerca condotta da Friendz, azienda innovativa nel campo del digital marketing, su un campione di 10.000 soggetti appartenenti alla pro...
Tra gli alimenti funzionali che hanno un elevato effetto benefico sul nostro organismo, c’è senza dubbio la mandorla del Val di Noto. Questa pregiata mandorla è coltivata nella provincia di Siracusa e si caratterizza per il guscio spesso, legnoso e poroso che ne preserva sapore e profumo. ...
