TECNICA MOLITORIA Vol. 76 - DICEMBRE 2025

 

INDICE

 

27 - Quando il passato nutre il presente: il progetto SEEDS e la forza dei grani antichi
G. Salvio - R. Buonfiglio - A. Elkot - S. Saleem - M. Elderiny - A. Helal - N. Halawa - M. Majid - Z. El Jouhari - N. Bentefrit - N. Omri - Z. Youkabed - R. Nabli - A. Othmani - A. Meddah - A. Al-Khatib - A.R. Al Tawaha - R. Shawabkeh - F. Alkurdi

Il progetto SEEDS, finanziato dal Programma PRIMA, valorizza i cereali antichi come leva per sicurezza alimentare, sostenibilità e sviluppo rurale nel Mediterraneo. Coinvolgendo 16 partner di 7 Paesi, promuove biodiversità, digitalizzazione del settore cerealicolo e partecipazione comunitaria.
In Marocco, Egitto, Tunisia e Giordania i Living Lab uniscono agricoltori, ricercatori e imprese per co-creare prototipi basati su grano duro, orzo, farro, freekeh e sorgo. Tali cereali, ricchi di fibre, proteine e micronutrienti, rafforzano la salute, la resilienza climatica e il patrimonio culturale. I processi di trasformazione, dalla macinazione a pietra alla fermentazione naturale fino alle biotecnologie, assicurano prodotti autentici e competitivi. SEEDS dimostra che la riscoperta delle tradizioni, sostenuta da scienza e innovazione digitale, può favorire diete più sane e nuove opportunità economiche per le comunità mediterranee.

 

40 - Convegni
AISTEC: tre decenni di ricerca al servizio delle filiere cerealicole italiane

 

44 - Fiere
Fachpack: a Norimberga, l’incontro fra processo e confezionamento - Sistemi di mescolazione - Innovazioni per le polveri - Presse per pellet - Miscelatori industriali - Trasportatore aeromeccanico - Tecnologie di estrusione per alimenti a base vegetale - Misurazione dell’umidità - Soluzioni robotizzate per ordini di picking di prodotti in sacchi - Sistemi di pesatura e distribuzione - Insaccatrici a peso netto per sacchi a valvola - Soluzioni di packaging compatte - Macchine e impianti per la tecnologia delle polveri

 

60 - Cereali
Gene editing di TaWaxy per modificare le caratteristiche dell’amido nel frumento - Individuati i geni che controllano altezza e dimensione della cariosside - Triplicare la produzione di frumento - Nuovo metodo per accelerare la crescita delle piante transgeniche

 

64 - Panificazione
Trattamenti termici e granulometria su qualità e conservabilità del pane - Fermentazione con lievito madre di tipo II per il profilo nutrizionale delle focacce - Lieviti madre con farine integrali germogliate e non

 

68 - Pasta
Orgoglio italiano - Proprietà strutturali del glutine e consistenza dei noodle - Quantificazione del contenuto di uovo mediate spettroscopia vibrazionale

 

72 - Mangimi
Inclusione di Chlorella vulgaris per performance e qualità dei polli - Dieta a base di erba medica per conigli - Lupino bianco e profilo lipidico della carne suina - Semi di cotone per il latte di capra - La Camelina sativa migliora la qualità nutrizionale di uova e carne - Temperatura e batteri lattici sull’insilato di erba medica

 

78 - Macchine
Germania e UE in cima al mercato mondiale - Igiene, efficienza e sicurezza al servizio della qualità - Molino Rachello sceglie Ocrim-Sima per lo stoccaggio - Soluzioni abrasive per ogni applicazione

 

86 - Mercati
In crescita il mercato globale degli snack

 

89 - Leggi
Aggiornamenti legislativi sugli additivi per mangimi

 

90 - Notizie
Le filiere cerealicole protagoniste a JTIC - Cibus Tec Forum sulla rotta dell’innovazione - Crescita, innovazione e responsabilità al centro di MartinoRossi - La filiera meccanica al servizio della dieta mediterranea - TEA, Assalzoo: approvata in Senato la risoluzione - Newpharm Group cresce del 25% sfidando un mercato complesso - IncontrArmando 2025: firmato il nuovo Patto di Filiera - Molino Favero ottiene l’accreditamento per le analisi sugli allergeni - Felicetti accelera la transizione green - Molino Rachello presenta l’Analisi di Sostenibilità in Campo - Eletto il Dallagiovanna Pastry Ambassador - Filiera risicola sempre più responsabile - Farine a ridotto impatto ambientale - Molino Moras, 120 anni di storia e territorio - Accordo tra Italmopa e Fiere di Parma - Bilancio di Sostenibilità 2024 di Molino Grassi - Calendario delle manifestazioni

 

112 - Aziende