AF marzo 2019

Alimenti Funzionali

LE NOSTRE RIVISTE

AF 19 01 cop

Sfoglia la rivista gratis su Issue

ALIMENTI FUNZIONALI Vol. 11 - MARZO 2019

3 - Unplugged

4 - Diritto alimentare

L’indicazione dello stabilimento di produzione o confezionamento (G. Andreis)

6 - Functional trends

10 - Gestione del peso

Pianificare e controllare per perdere peso - Per le diete chetogenetiche - Dolcificante naturale con ridotto apporto calorico - Come perdere peso in età avanzata

12 - Bellezza

Food make-up ricette di bellezza sane ed economiche (F. Orsini)

14 - Salute e benessere

Cancerogeni nel piatto, vi ricordate l’acrilammide? (A. Taccari) - Benessere dei reni con l’acqua più leggera d’Europa - Caffè, il fegato ringrazia - Nutraceutica e vista: un rapporto sempre più stretto - Per rimettere in moto l’apparato riproduttivo maschile - Si parte dall’acqua - Assumere regolarmente vitamina D allontana il rischio di sviluppare il diabete - Mens sana in corpore sano grazie all’irisina - Primavera: periodo di grande cambiamento - Curcumina: infiammazione e dolore cronico

22 - Nutrizione e fitness

Grasso, alcool e sport (R. Buzzi) - L’olio di krill nello sport (O. Meletis) - Calcio e fosforo per le ossa - A sostegno delle funzioni cognitive - Un nuovo modo di vivere l’attività fisica - Come l’esercizio fisico nei soggetti in sovrappeso contrasta il diabete?

28 - Allenamento

Le new entries della nutrizione sportiva (M. Freschi - M. Malaguti) - La dieta mediterranea aumenta la resistenza fisica già in pochi giorni - Energia durante l’allenamento - Concentrato di forza e resistenza

34 - Alimentazione

Novel food e celiachia (R. Del Santo) - Troppo sale può causare reazioni allergiche? - Le diete povere di carboidrati non sono affatto una buona idea - La spirulina e le sue qualità - Parkinson: il ruolo dell’alimentazione - Tonno in scatola per la silver generation - Assorbimento di micronutrienti dai succhi di frutta - Pistacchio, frutto magico - Pro e contro dell’aceto di mele - Lo spuntino che rimette in piedi - Un tesoro da conservare

42 - Nuove proposte

Per apportare texture in barrette e snack dolci e salati - Pasta dalle mandorle di Sicilia - Fantasia in cucina - Vitamina K2 di origine sintetica microincapsulata - Ingrediente versatile e funzionale - La superpasta di Plato Chic Superfood - Il biologico di filiera - Arriva in Europa il fonio, superfood africano - Spaghetti di verdure - Pasta salutistica grazie a grani antichi e superfood - Miele per il pieno di salute - Miscela di caffè con semi di canapa - Bevanda all’avena senza glutine

50 - Ricette

Sogni di libertà 100% vegetale

52 - L’azienda

Focus sul marchio Daily Life (M. Chiarenza)

54 - Notizie dal mondo

Esiste la dieta perfetta? - Il pecorino incontra l’alga - Il cibo e gli italiani: gli sviluppi moderni di un rapporto secolare - Analisi del lattosio in tracce negli alimenti - Cosa significa nutraceutico? - Le tendenze nella ristorazione - A scuola d’intolleranze - Integratori alimentari: un ruolo chiave per la salute - L’etica del cibo spiegata agli chef di domani - Marco Fiorani torna alla guida di Federsalus - Una sana alimentazione anche a ritmi frenetici

62 - Contaminazioni senza rete

64 - Indirizzi aziende

È uscito il nuovo numero di “Pasticceria Internazionale”

In oltre 40 anni, Pasticceria Internazionale ha incontrato molti personaggi che si sono distinti per le loro capacità, competenza, talento, estro e savoir faire. Tra tanti, ve n’è uno che si è subito dimostrato esempio di passione e forte dedizione per la categoria: Gabriel Paillasson. A lui dedichi...

Caratteristiche qualitative di pani senza glutine con gomma di guar

L’obiettivo dello studio condotto da ricercatori portoghesi e pubblicato sulla rivista European Food Research and Technology (vol. 245, n. 2, pagg. 443-458, 2019) era di accertare l’effetto combinato della gomma di guar (GG) e del contenuto di acqua (WC) sulle proprietà reologiche dell’impasto e que...

Farina di semi di lino e acacia per rendere più soffice il pane senza glutine

Il pane senza glutine è generalmente associato a diversi difetti, quali il volume ridotto, la texture poco umida e una cattiva palatabilità. È stato dimostrato che la gomma di semi di lino aumenta la viscosità dell’impasto. Lo scopo dello studio condotto da ricercatori neozelandesi e pubblicato sul...

Vitafoods Europe 2019 guida l’industria per un futuro più sostenibile

Vitafoods Europe 2019 ha sviluppato la propria agenda con l’obiettivo di discutere apertamente delle sfide e delle opportunità future, incoraggiando la collaborazione tra l’intera filiera dell’industria nutraceutica per arrivare a una reale economia circolare. Dal 7 al 9 maggio 2019, presso il Palex...

L’esercizio fisico nei soggetti in sovrappeso può contrastare il diabete, ma come?

Il Joslin Diabetes Center ha cercato di approfondire come l’esercizio fisico abbia effetti positivi a livello molecolare. Lo studio è stato pubblicato online l'11 febbraio 2019 in Nature Metabolism. Le cellule grasse producono le adipochine che quindi aumentano con l’obesità, diventando pericolose p...

Esiste la dieta perfetta?

Un quesito spinoso che sarà al centro dell’attenzione dei relatori ospiti alla XIII edizione di NutriMI, il Forum ECM di Nutrizione Pratica che si terrà a Milano, l’11 e il 12 aprile. La dieta mediterranea, classificatasi prima all’interno del Best Diet Ranking 2019, è ancora riconosciuta come lo s...

Intolleranze alimentari: un problema culturale

Le intolleranze alimentari rappresentano un tema nel quale è ancora molto presente il fenomeno dell’auto-diagnosi e di diete fai-da-te. Un quadro confermato da una ricerca condotta da Friendz, azienda innovativa nel campo del digital marketing, su un campione di 10.000 soggetti appartenenti alla pro...

Una nuova attività fisica quotidiana aiuta a rimanere in salute

Un nuovo modo di vivere l’attività fisica sta prendendo piede tra gli studiosi: High Intensity Incidental Physical Activity (HIIPA). Stamatakis, professore presso la Scuola di Salute Pubblica dell’Università di Sydney, ha spiegato in un editoriale pubblicato sul British Journal of Sports Medic...

Consumare frutta e verdura per conservare integra la salute mentale

I risultati di una ricerca promossa dall’Università di Leeds (GB) ha preso in considerazione le abitudini nel consumo di frutta e verdura in relazione a parametri come età, educazione, stipendio, stile di vita e abitudini alimentari generali. Ciò che è emerso è che mangiare una porzione extra di fru...

Mens sana in corpore sano grazie alla irisina

Lo sport fa bene alla salute del corpo, non è una novità, ma alcuni studi recenti evidenziano che lo sport può fare bene anche alle capacità cognitive. La ricerca è stata promossa da istituzioni quali l’Università Federale di Rio de Janeiro e la Columbia University di NY. L’autore principale è lo sc...

Pianificare e controllare il proprio programma per perdere peso è la soluzione più efficace

Scrivere ogni morso è il motto emerso da uno studio pubblicato sulla rivista Obesity e diretto da Jean Harvey, presidente del Dipartimento di Scienze dell'alimentazione dell'Università del Vermont. Monitorare la propria dieta è vista come un’attività faticosa e infruttuosa. “La domanda che ci siamo ...

Alimenti Funzionali Naturali

Regenera nasce dalla collaborazione con Nutrizionisti che hanno selezionato e mixato alimenti naturali biologici finemente macinati, con l’obiettivo di integrare la dieta per ottenere benefici specifici come: riduzione di stanchezza e affaticamento, mantenimento della massa muscolare, normale funzio...

K2VITAL® DELTA

Vitamina K2 di origine sintetica microincapsulata a base di puro MK-7 Soprattutto nelle donne dopo i 50 anni e con l’arrivo della menopausa può essere utile ricorrere ad un integratore di MK-7, la forma più attiva e biodisponibile di K2, vitamina che favorisce la corretta calcificazione ossea e che...

COLLAGEN+ Sport & Beauty

Un prodotto in pratiche fiale a base di collagene, acido ialuronico e vitamina C per il benessere di pelle, ossa, cartilagini e muscoli, e con tè verde Matcha e acqua di cocco dall’elevato potere antiossidante. Un prodotto studiato e creato appositamente per la donna che pratica attività sportiva si...

Troppo sale può causare reazioni allergiche?

Un team di studiosi guidato da Christina Zielinkski dell’Università di Monaco ha analizzato le possibili implicazioni di un eccessivo consumo di sale sulle reazioni immuno-allergologiche. Le allergie sono infatti in costante aumento nelle città industrializzate. Il motivo potrebbe essere l’aumento d...