LA RIVISTA SUI TREND ALIMENTARI PIU' INNOVATIVI

Gli alimenti funzionali che apportano benefici per la salute, la bellezza e il benessere (integratori alimentari, bevande e alimenti arricchiti, nuovi concetti salutistici, ecc.) sono la più promettente frontiera per i produttori alimentari.

La rivista Alimenti Funzionali presenta uno stile  “business-oriented” alternato tra il food e il medicale, unica nel panorama italiano. Il suo target è il settore bio-medicale, parafarmacie, negozi specializzati in prodotti salutistici, GDO e professionisti nel settore wellness (nutrizionisti, personal trainer, preparatori atletici).

Le nostre rubriche
nutrizione e fitness - diritto alimentare - funtional trends - salute e benessere - bellezza - alimentazione e allenamento - convegni - gestione del peso - prodotti - reportage aziende - mercati e consumi - ricerca applicata - notizie dal mondo

 

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ALIMENTI FUNZIONALI Vol. 12 - DICEMBRE 2020

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3 - Editoriale

 

4 - Diritto alimentare

Dal produttore al consumatore, la strategia per un sistema alimentare sostenibile. Parte 1 (G. Andreis - L. Scerbo Caruso)

 

6 - Functional trends

 

10 - Salute e benessere

Meno sale, più salute: i sostituti in cucina (F. Orsini) - Il ferro nella dieta, strategie per migliorare l’assorbimento intestinale (A. Taccari - E. Chiarello) - Riequilibrare la flora intestinale e il bilancio elettrolitico - Riso rosso fermentato privo di monacolina - Per il sostegno delle funzioni epatiche - Dalle foglie d’olivo l’estratto per il benessere - Chewing gum rilassante - Il probiotico di lunga vita - Dal latte materno gli integratori per adulti - Flavanoli per ridurre la pressione sanguigna - L’efficacia della vitamina C - L’introduzione precoce del glutine può prevenire la celiachia - Barrette nutrizionali personalizzate - Le proteine in età geriatrica - I prodotti lattiero-caseari contro l’infiammazione sistemica - Vitamina D e QI in gravidanza - Mindful eating e superfood - Approccio olistico all’invecchiamento

 

28 - Nutrizione e fitness

Introduzione al segreto invisibile dello sportivo (D. Palazzini - M. Malaguti) - Idratarsi con purezza – Sport (moderato) per un intestino sano

 

32 - Alimentazione

Aglio e zenzero, un grande aiuto per il consumatore celiaco (a patto di alcune regole) (R. Del Santo) - Il frutto dell’albero del pane: un superfood? - Nuovi studi sul metabolismo basale - Cibi ultra-processati nemici della salute - Alla scoperta del teff - La pasta al pomodoro riscaldata ha un indice glicemico più basso - La cottura del riso per rimuovere l’arsenico conservando i nutrienti

 

40 - Ricette.

Sua maestà la nocciola - Cremino 3 cioccolati in stampo - Pralina kumquat nocciola

 

44 - Nuove proposte

Bevande vegetali e impatto ambientale - Esplosione di gusto a tavola - Pane funzionale con gusto - Olio di pesce naturale - Semola decorticata a pietra - Il dolce di Natale ricco di fibre e con pochi zuccheri - Dalle foreste alpine alle coste del Mediterraneo - Più gusto a bere acqua - Erba di grano, l’integratore naturale - Il panettone a regola d’arte - Tè verde e virtù della melagrana - Nuova ricetta per la bresaola vegetale

 

50 - Approfondimento

Le fibre alimentari (R. Contato)

 

54 - L’azienda

Inkospor: la qualità al primo posto (M. Chiarenza)

 

56 - Notizie dal mondo

Il lockdown e i disturbi alimentari degli italiani - Partnership Rousselot - Faravelli - L’origine vegetale driver etico di acquisto - La nuova skill Alexa - In crescita gli acquisti online di prodotti farmaceutici e per la salute - Educazione alimentare delle nuove generazioni

 

60 - Novità librarie

 

62 - Contaminazioni senza rete

 

64 - Indirizzi aziende

  Un nuovo manuale Chiriotti Editori dedicato alla morfologia e alle proprietà degli alimenti   “Strutture, morfologie e proprietà degli alimenti”. È questo il tema del nuovo volume per Chiriotti Editori scritto dal Prof. Gianni Grasso, docente universitario e già Dirigente di Ricerca n...

  Prevenire la formazione di lieviti e muffe è problema principale nella conservazione negli hamburger a base vegetale. Galimax Flavor F-50 fa parte della linea di conservanti naturali clean label Galimax di Galactic. Sono prodotti diretti delle fermentazioni ace...

  “Un supporto per contrastare gli impegni sempre più onerosi che il carovita impone e migliorare la conciliazione vita-lavoro, attraverso una serie di servizi personalizzabili e disponibili ai dipendenti”: è con questo l’intento che Giusto Faravelli SpA - distributore internazionale di materi...

  Galimax è la linea di conservanti naturali clean label di Galactic, azienda specializzata nello sviluppo e produzione di soluzioni antimicrobiche sostenibili dedicate all’industria alimentare, basate sulla fermentazione naturale. Sono prodotti diretti delle fermentazioni acetiche, miscele d...

  È noto che, a seguito dell’avanzare dell'età, la produzione di collagene rallenta e la qualità diminuisce. Già all'età di 25 anni i livelli di collagene iniziano a scendere e, a 50 anni, si raggiunge circa il 50% dei valori di partenza. Una tale riduzione provoca la formazione di rughe e la ...

  Sapori esaltanti per condurci in questo mondo post-pandemico   Foodarom, l'azienda di aromi più innovativa del Canada, è entusiasta di condividere la sua settima edizione annuale di Flavor Trends, per l'anno 2022, con un focus sul cambiamento sociale visto nella nuova realtà post-pand...

FIBO, l’evento n.1 al mondo per fitness, wellness e salute lancia per l'edizione 2020 un format completamente digitale, allo scopo di garantire al settore una piattaforma di incontro per rilanciare il proprio business e restare in contatto con il mercato a livello internazionale e in ...

A causa delle conseguenze della pandemia di Covid 19, FIBO 2020, l’evento N.1 al mondo per fitness, wellness e salute, che si sarebbe tenuto a Colonia dal 1 al 3 ottobre, si svolgerà completamente in digitale, in attesa della prossima edizione di aprile 2021 che si riproporrà con il concept tra...

In uno studio controllato randomizzato sull'alimentazione, pubblicato sul Journal of Nutrition, i ricercatori della Penn State University (Usa) hanno somministrato una miscela di basilico, alloro, pepe nero, cannella, coriandolo, cumino, zenzero, origano, prezzemolo, peperoncino, rosmarino, timo e c...

Sulla rivista BMJ Open Diabetes Research & Care è stato pubblicato uno studio che mira ad analizzare la correlazione tra i latticini e il rischio di diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari (sindrome metabolica). Ricerche pubblicate precedentemente hanno suggerito che un maggiore consum...

I lanci globali di prodotti per l’alimentazione degli sportivi sono più che raddoppiati tra il 2015 e il 2019 e i produttori stanno ora segmentando la loro offerta per soddisfare esigenze e interessi diversi dei consumatori. Secondo gli esperti di Innova Market Insights, attualmente sono tre le tend...

L’Italia è stato il primo paese in Europa a documentare un ampio numero di casi legati al Coronavirus e l’impatto è stato devastante. Ora, mentre il paese prova a ripartire e i casi riportati mostrano un declino1, una cosa che può essere sottolineata è che l’inclinazione verso prodotti salutistici c...

Molti alimenti - che si tratti della mozzarella sulla pizza, dell'olio d'oliva nell'insalata o della salsa olandese durante la stagione degli asparagi - contengono grassi. Gli acidi grassi contenuti in questi alimenti sono tra le sostanze nutritive essenziali di cui la gente ha bisogno per sopravviv...

La melagrana è ricca di polifenoli ed è un'ottima fonte di antiossidanti, quali i polifenoli. Tuttavia, il breve tempo di raccolta e la forma che ne rende scomodo il consumo hanno limitato la vendita di melagrane. Pertanto, la lavorazione della melagrana risulta fondamentale per l'apprezzamento dell...

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