ALIMENTI FUNZIONALI Vol. 12 - SETTEMBRE 2020
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3 - Unplugged
4 - Diritto alimentare
La riforma dei reati alimentari. Parte 2 (G. Andreis)
6 - Functional trends
10 - Bellezza
Lampade solari, rischi e benefici (F. Orsini) - Per una pelle sana
14 - Gestione del peso
Gestire l’obesità infantile con I probiotici - Mangiare di notte - Più carboidrati e grassi bilanciati - Carboidrato a lento rilascio
16 - Salute e benessere
Nutrire il microbiota, i cibi fermentati (A. Taccari) - Per contrastare l’infiammazione cronica di basso grado - Latticini e microbioma intestinale - Fosfolipidi per la vita - Per alleviare la depressione - A sostegno delle difese immunitarie - L’evoluzione nell’apporto di calcio e vitamina D3 - Più energici al mattino - Quando l’intestino è pigro - Corretta nutrizione per la terza età - L’estratto di vino rosso potrebbe contrastare il tumore - La canella migliora il controllo della glicemia in soggetti con prediabete - Come le proteine ci proteggono dalla steatosi epatica - Benefici della vitamina K per la salute in età avanzata - Ridurre la pressione
28 - Nutrizione e fitness
Adattogeni (vitamine dello stress) e sport (M. Freschi - M. Malaguti) - Il tipo di fluido influenza l’idratazione acuta e il recupero dopo sforzo - Pieno di energia - Uno spuntino buono e naturale - Proteine di soia e grano per i muscoli che invecchiano - Notizia vera o bufala? - Bicarbonato di sodio e prestazioni anaerobiche - I falsi miti per una migliore performance sportiva
36 - Alimentazione
Semi di lino e curcuma, ingredient funzionali anche per i celiaci (R. Del Santo) - Indicazioni nutrizionali e sulla salute applicate agli oli di olive e di semi (L. De Lisio) - Negli scarti della mela la nuova frontiera della nutraceutica - Come entrare nei mercati del senza glutine, free from e biologico - Microbioma pre-, pro-, sim-, pos-, psicobiotici - Multisensory imagery
44 - Ricette
Gelato mediterraneo al pistacchio, cubetti di arancia e limone (M. Liuzzi)
46 - L’azienda
Ruggeri: il supporto al pane quotidiano (M. Chiarenza)
48 - Approfondimento
Il “facilitatore” biologico (R. Contato)
52 - Nuove proposte
Pani e pizze sfornati in casa - Salse teriyaki - Pasta funzionale senza glutine - Burro di arachidi da gustare - Tutta un’altra merenda - Frollini al cioccolato e ai frutti rossi - Il Bel Paese diventa leggero - Break fuori casa - Bevande on the go - Frutta di IV gamma in bicchiere di carta - Seitan: biologico, vegetale e arricchito con farro - Nuovi burger vegetali
60 - Notizie dal mondo
Apporto di antiossidanti con la dieta: il contributo dei risi pigmentati italiani - Indagine sulla filiera italiana dell’integratore alimentare - Fratelli Pagani allarga gli orizzonti
62 - Contaminazioni senza rete
64 - Indirizzi aziende
