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La rivista esce dal 1972 in 6 fascicoli annuali di grande formato di 180-220 pagine. Vengono riportati articoli tecnici e scientifici, studi, notiziari, descrizione di macchine e testi legislativi sulla lavorazione, l’imbottigliamento, il confezionamento ed il controllo di tutte le bevande.

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ARTICOLI

 

 

Caratterizzazione chimica e sensoriale di vini Albarola, Bosco e Vermentino delle Cinque Terre

M.C. Cravero - F. Bonello - C. Tsolakis M.R. Lottero - D. Borsa

La coltivazione della vite è fondamentale per la salvaguardia del territorio del Parco Nazionale delle Cinque Terre, Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO. Vi si producono vini bianchi secchi e passiti, con diverse percentuali delle varietà Albarola, Bosco e Vermentino, differenti per caratteristiche ampelografiche e chimico-fisiche. In questo studio si sono acquisite interessanti informazioni sulla composizione in metaboliti secondari e sulle caratteristiche sensoriali di vini Albarola, Bosco e Vermentino, prodotti in purezza (annate 2007 e 2008). Oltre a variazioni dovute all’annata, si sono osservate differenze tra vini della stessa cultivar provenienti da diverse zone del territorio del Parco. Ad esempio, la zona Lemmen è risultata la meno favorita, con vini con acidità più elevata e meno alcolici, con conseguenti minori concentrazioni dei composti di fermentazione e intensità del profilo sensoriale olfattivo. Ognuno dei vitigni contribuisce in modo complementare alla definizione delle caratteristiche dei vini Cinque Terre e anche uve provenienti da zone meno favorevoli, se opportunamente unite ad uve a loro complementari per maturazione, possono essere adeguatamente valorizzate.

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RUBRICHE

 

 

Fiere

BrauBeviale, l’appuntaento di Norimberga conferma il suo successo - Lavabottiglie a ciclo continuo - Gestione automatica del volume di riempimento- Etichettatrice rotativa - Risparmio energetico nei birrifici - Testa capsulatrice- Incartonatrice wrap-around - Pompe autoadescanti - Fondi bombati per serbatoi - Etichettatrice ergonomica - Produzione succhi e bevande - Riempitrice automatica per lattine - Monoblocco per bevande gasate - Sala cottura da 5 a 50 ettolitri - Formazione cartoni wrap-around in continuo- Alimentazione preforme - Controllo qualità in autonomia - Blocco formatura-riempimento cestini

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Macchine strumenti

Novità nelle tecniche di cantina - Nuova etichettatrice alla Spumanti Valdo - Blocco multifunzionale per PET - Dosaggio automatico di Viniliquid - Sacmi in Cina, Iran e Vietnam - Flessibilità nell’automazione - SMI sceglie Agr International per la validazione in laboratorio - P.E. Labellers e Moët Hennessy

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Contenitori tappi

Un futuro di imballaggi sostenibili - Le barrique della Tonnellerie Demptos distribuite da HTS enologia - Combo bag in box - Chiusure di sicurezza intelligenti

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Ingredienti prodotti

Cambio forma di acqua e bevande gasate - Birra speciale rosata

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Reportage visite

Nomacorc e la sostenibilità ambientale (S. Musso)

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Ricerca applicata

Vini naturali senza solfiti e additivi chimici - Bere acqua fa bene alla salute

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Energia sostenibilità (F. Fantozzi)

Carbon Footprint della birra: effetto dei consumi di processo e della scala di produzione (A. Cimini - M. Moresi)

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Mercati e consumi

Le tendenze del retail del vino - Vino: aggiornamenti su consumi in GDO e sull’export - La Francia prima nel commercio mondiale di vino - Crescono i consumi di bollicine nel 2015 - Acque aromatizzate in crescita

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Notizie dal mondo

Bonollo rieletto presidente dell’Istituto Nazionale Grappa - Maggiore tutela per la Grappa - Il Gruppo Norda supera il miliardo di litri - Registrati 10 nuovi vitigni resistenti alle malattie - Atlantic C acquisisce Arcor - Segno + per il 2015 di Alfa Laval

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Agenda

Tornano a Magrè le giornate enoiche di SUMMA16 - Congresso globale sui soft drink a Verona - Incontro europeo dedicato al PET - Grandi aspettative per la seconda edizione del BevialeMoscow

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Indice degli inserzionisti e aziende citate

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  Regolamento delegato (UE) 2022/931 della Commissione, del 23 marzo 2022, che integra il regolamento (UE) 2017/625 del Parlamento europeo e del Consiglio stabilendo norme per l’esecuzione dei controlli ufficiali per quanto riguarda i contaminanti negli alimenti   Re...

  Assicura resilienza, continuità e produttività: l’edge computing è fondamentale per la trasformazione digitale dell’industria alimentare   Non esiste settore che possa prescindere dalla digitalizzazione dei processi.Visti gli innumerevoli vantaggi che offre e i potenziali rischi che l...

  Si è concluso con un bilancio di 1.166 espositori di cui il 24% esteri, 59.837 operatori professionali in visita da oltre 122 Paesi, e quasi 400 giornalisti di settore a livello internazionale accreditati il ritorno in presenza dell’Ipack-Ima di Milano, fiera internazionale del comparto proc...

  Megadyne introduce una svolta rivoluzionaria nel mercato dell'industria alimentare: la gamma di cinghie dentate XMD  rilevabili attraverso Metal & X-Ray Detectors. Le cinghie migliorano notevolmente i livelli di sicurezza alimentare attraverso la riduzione del rischio di contaminazi...

Il Consiglio europeo di informazione sull’alimentazione (EUFIC) ha cercato di fare chiarezza sulle più comuni preoccupazioni relative alla relazione tra Covid-19 e cibo, anche per combattere la disinformazione che circola sull’argomento.   Cibo, integratori e prevenzione In primo luogo, non ...

L’analista di mercato Mintel ha individuato tre tendenze chiave che daranno forma al settore alimentare, delle bevande e della ristorazione in tutto il mondo nei prossimi 10 anni. La prima è quella che vede il progresso e il successo delle aziende che si dimostreranno più attente al miglioramento d...

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