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VARIAZIONE DI ALCUNI FATTORI ANTINUTRIZIONALI IN THEOBROMA CACAO IN FUNZIONE DEI TRATTAMENTI TERMICI

Rivista: CISETA | Numero Fascicolo - Pagina: 4: 474-481

Autore / Azienda / Argomento: ARLORIO M. - J.D. COÏSSON - F. TRAVAGLIA - A. MARTELLI


ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE DEL VINO: INFLUENZA DELLE MODALITÀ DI VINIFICAZIONE E DEL LIVELLO DI INVECCHIAMENTO

Rivista: CISETA | Numero Fascicolo - Pagina: 4: 980-988

Autore / Azienda / Argomento: MASTROCOLA D. - L. MANZOCCO - M.C. NICOLI


QUALITÀ PANIFICATORIA DI MISCELE DI FRUMENTO INTEGRATE CON GRANELLA IMMATURA

Rivista: CISETA | Numero Fascicolo - Pagina: 6: 616-620

Autore / Azienda / Argomento: ZARDI M. - M.A. PAGANI - M.G. D'EGIDIO - C. CECCHINI


UN SENSORE AMPEROMETRICO PER IL MONITORAGGIO DEGLI ANTOCIANI DURANTE IL PROCESSO DI VINIFICAZIONE

Rivista: CISETA | Numero Fascicolo - Pagina: 5: 818-823

Autore / Azienda / Argomento: PARENTI A. - SPUGNOLI P. - DEL CARLO M. - LANZARINI F. - GALARDI C. - PINELLI P. - MULINACCI N. - IN


VARIAZIONE DI ALCUNI INDICI DURANTE LA CONSERVAZIONE ALLO STATO CONGELATO DI FILETTI DI ORATE DA ACQUACOLTURA

Rivista: CISETA | Numero Fascicolo - Pagina: 2: 76-83

Autore / Azienda / Argomento: ORBAN E. - OREFICE L. - FIORE A. - NICOLI S. - CASINI I. - CAPRONI R.


PARZIALE SOSTITUZIONE DEL SALE CON CLORURO DI POTASSIO MODIFICATO NELLA PREPARAZIONE DI PROSCIUTTI CRUDI

Rivista: CISETA | Numero Fascicolo - Pagina: 1: 375-380

Autore / Azienda / Argomento: PALMIA F. - BECCHI F. - PECORARO M. - PEZZANI G.


CARATTERISTICHE QUALITATIVE DI YOGURT ALLA FRAGOLA: INFLUENZA DELLA TECNICA DI PRODUZIONE DEI SEMILAVORATI IMPIEGATI

Rivista: CISETA | Numero Fascicolo - Pagina: 6: 357-364

Autore / Azienda / Argomento: AVITABILE LEVA A. - H. BRIMAR - T.M.P. CATTANEO - A. MAESTRELLI - D. TORREGGIANI


DETERMINAZIONE DELLA FRAZIONE CASEINICA DEL LATTE DI ASINA (EQUUS ASINUS)

Rivista: CISETA | Numero Fascicolo - Pagina: 4: 1127-11

Autore / Azienda / Argomento: MAURIELLO R. - L. CHIANESE


VALUTAZIONE DELL'IMBRUNIMENTO ENZIMATICO IN SFARINATI DI FRUMENTO DURO: CONFRONTO DI METODI SPETTROFOTOMETRICI E COLORIMETRICI

Rivista: CISETA | Numero Fascicolo - Pagina: 6: 327-333

Autore / Azienda / Argomento: PASQUALONE A. - M.L. CLODOVEO - A. BLANCO - R. SIMEONE


VALUTAZIONI TECNICO-ECONOMICHE SU IMPIANTI PER L'UTILIZZAZIONE DELLA SANSA D'OLIVO

Rivista: CISETA | Numero Fascicolo - Pagina: 4: 681-689

Autore / Azienda / Argomento: MICCIO M. - A. LONGARI



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