Indici mensili

         

La rivista esce dal 1972 in 6 fascicoli annuali di grande formato di 180-220 pagine. Vengono riportati articoli tecnici e scientifici, studi, notiziari, descrizione di macchine e testi legislativi sulla lavorazione, l’imbottigliamento, il confezionamento ed il controllo di tutte le bevande.

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INDUSTRIE DELLE BEVANDE Vol. 48 - MAGGIO/GIUGNO 2019

 

ARTICOLI

 

3 - Bevande a base di scotta e succhi di frutta
A. Rizzolo - G. Cortellino

 

Sono state preparate delle bevande miscelando la scotta, sottoprodotto della produzione del formaggio ricotta, con succhi di frutta al fine di studiarne il contenuto in antiossidanti, la composizione in zuccheri e in acidi organici e il loro impatto sull’indice di acidità (Sourness Index - SI) e di dolcezza totale (Total Sweetness Index - TSI). La bevanda pera-scotta si è evidenziata per il più elevato contenuto di acido malico e sorbitolo, la bevanda mirtillo-scotta per l’acido citrico, polifenoli e antociani totali, la bevanda mela-scotta per il saccarosio e fruttosio e la bevanda fragola-scotta per il glucosio. La bevanda mirtillo-scotta era caratterizzata dal più alto SI e dal più basso TSI, mentre la bevanda mela-scotta dal più basso SI e dal più alto TSI. Le bevande di qualità più elevata si ottengono utilizzando il succo di mela (tipo “giallo”) e la miscela di mela:mirtillo (50:50) (tipo “rosso”).

 

RUBRICHE

 

14 - Fiere

Craft beer Italy, la seconda edizione della kermesse italiana convince per ricchezza di contenuti e offerta - Coltivare, trasformare, imbottigliare - Malterie per cereali - Filtri tangenziali a membrane ceramiche per birra - Depalettizzatore semiautomatico - Piattaforma per l’innovazione - Sensori ottici per il controllo dell’ossigeno disciolto per birrifici - Riempifustini manuale Vinitech, bilancio positivo nonostante i “gilet gialli” - Soluzioni per le operazioni in cantina - Chiusura in alluminio intelligente per vino - Robot ottico per la selezione dell’uva - Vinificazione senza travasi - Tappi naturali - Sistemi di campionamento - Il design delle bottiglie in vetro si trasforma - Interfalde di plastica per lo stoccaggio del vino imbottigliato - Tappo micro-natural più ecosostenibile al mondo

 

28 - Macchine strumenti

Etichettatrici italiane per il gruppo francese Boisset - Resistenze elettriche per applicazioni industriali - Separatore centrifugo a dischi - Piattaforma modulare per il trasporto motorizzato di pallet - Elementi a membrana per processi igienicamente esigenti - Flessibilità e specializzazione per il mercato brasiliano

 

34 - Analisi controllo

Kit per analisi rapide

 

36 Contenitori tappi

Il mercato degli imballaggi in plastica rigida - Uno studio sul mercato degli additivi per le plastiche

 

40 - Prodotti

Arriva in Italia la prima birra analcolica di Brooklyn Brewery - Estathé ora anche in vetro

 

42 - Ricerca applicata

Uso di nano-particelle d’argento biocompatibili in vinificazione - Raggi gamma per migliorare la qualità del vino - I dolcificanti ipocalorici danneggiano il microbioma intestinale di soggetti in salute - Impatto sui composti fenolici del trattamento ad alta pressione dei vini rossi - Campi elettrici pulsati per il rilascio delle mannoproteine - Effetto dell’anidride solforosa sul Pinot grigio

 

46 - Igiene ambienti

Pavimentazione innovativa per la distilleria pionieristica Macallan

 

48 - Mercati consumi

Le 10 principali tendenze di consumo per il 2019 - Indagine sul mondo dell’industria vinicola - Nel bicchiere doc e docg, spumanti, vini bio e a marca privata (M. Barboni) - Le tendenze chiave dell’industria degli alcolici nel 2018 - Lo spumante continua a crescere - Come cambierà il caffè nei prossimi dieci anni

 

62 - Notizie dal mondo

Studio sul quantitativo di microplastiche nell’acqua imbottigliata - Sacmi inaugura il nuovo Innovation Lab - Sacmi partner del MIT di Boston - Piattaforma per la viticoltura per migliorare la sostenibilità in agricoltura - Formazione accreditata ed economica sulla sicurezza alimentare - ANIMA Confindustria Meccanica ha un nuovo presidente - Un progetto per la valorizzazione degli scarti agroalimentari - Coripet: aumenta la rappresentatività della filiera - Continua l’espansione europea di Berlin Packaging - Norma europea contro le pratiche commerciali sleali - Innovazione per l’edilizia sostenibile e per il mondo dell’enologia - IWB: approvato il bilancio 2018 - Università della Birra - Nuova banca dati giuridica per esportare nei principali mercati esteri

 

74 - Agenda

AIS Veneto ospiterà a Verona il congresso nazionale 2019 - The Innovation Alliance torna a Fiera Milano nel 2021 - Il nuovo evento di Fiera Milano sul packaging per l’e-commerce in Cina - Il mondo delle bevande si dà appuntamento in fiera in Giappone - Calendario

 

78 - Recensione libri

 

80 - Le aziende

  Klüber Lubrication a CibusTec 2019: in anteprima tutte le novità   La fiera in programma a Parma il prossimo ottobre rappresenta ormai un appuntamento immancabile nel calendario internazionale del settore alimentare: un’occasione estremamente importante per confermare l’impegno costante di Klüb...

Arol, azienda di Canelli, parte di Arol Group, specializzata nello sviluppo e nella distribuzione di sistemi di tappatura e chiusura, nonché in sistemi di alimentazione e orientamento dei tappi per il settore delle bevande, alimenti, vino e alcolici, fra gli altri, presenta Uni Chuck, il cono di chi...

L’acqua potabile è l’alimento più importante in assoluto. Il suo trattamento richiede una serie di procedure complesse. tra cui l’aggiunta di ozono rivelatasi efficace per l’ossidazione e la disinfezione. In questo settore, i trasduttori di pressione di VEGA contribuiscono a garantire un trattamento...

Le funzioni di sicurezza consentono la collaborazione uomo-track Il sistema di trasporto flessibile ACOPOStrak di B&R e la collaborazione sicura con l’uomo aprono nuove prospettive in termini di produttività sicura su stazioni dove questi debbano collaborare. La tecnologia di sicurezza intellig...

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