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La rivista esce dal 1972 in 6 fascicoli annuali di grande formato di 180-220 pagine. Vengono riportati articoli tecnici e scientifici, studi, notiziari, descrizione di macchine e testi legislativi sulla lavorazione, l’imbottigliamento, il confezionamento ed il controllo di tutte le bevande.

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INDUSTRIE DELLE BEVANDE Vol. 46 - MARZO/APRILE 2017

ARTICOLI

5 - Profilo aromatico di vini bianchi prodotti da antichi vitigni della Sardegna
E. Bertolone - M.C. Cravero - L. Chiusano - M. Petrozziello - L. Demelas - G. Lovicu - D. Borsa

Questo studio rientra in un progetto di valorizzazione e recupero di antichi vitigni minori della Sardegna. Ad oggi se ne annoverano circa 150 varietà sottoposte negli ultimi anni a screening genetici, descrizioni ampelografiche e caratterizzazioni chimiche-sensoriali. Sono qui riportati i dati chimici e i risultati della caratterizzazione aromatica e sensoriale di 10 vini ottenuti da altrettanti vitigni minori. La PCA sui dati sensoriali ha individuato gruppi di vini sulla base della similarità dei descrittori olfattivi percepiti.

 

RUBRICHE

 

10 - Fiere
BrauBeviale, un’altra edizione da record. Parte II - Prodotti e servizi per birre artigianali - Tappi per sport drink - Filtrazione dell’acqua di processo - Tecnologia barriera multistrato - Presse per il riciclaggio dei contenitori in PET - Tecnologia UV per soft drink – Compressori senza uso di lubrificanti - Etichettatrici rotative - Dealcolazione di birra e vino – Soluzioni naturali per la stabilizzazione della birra - Lattine con cannuccia “magica” - Bottiglie in PET per tappi a corona - Ingredienti per esperienze salutiste e multi-sensoriali – Tecnologia barriera integrata per bottiglie in PET - Pulizia ottimale con sistemi CIP - Etichette premium facili da staccare - Misure di livello - Valvole di processo elettro-motorizzate - Soluzioni per birrifici artigianali e di medie dimensioni - Proteine vegetali per succhi vegani
All4Pack, visitatori sempre più qualificati a Parigi - Confezionatrice in film termoretraibile - All’insegna della sostenibilità - Doppia sfida: rafforzare il marchio e il riciclo
Gulfood Manufacturing, in crescita il salone del processo alimentare di Dubai – Sistemi premix tecnologicamente all’avanguardia - Flessibilità e integrazione totale – Miscelazione in continuo - Soluzioni di tendenza - Piccole dimensioni, grande flessibilità


30 - Macchine strumenti
Intralogistica “intelligente” - Pompe peristaltiche per garantire la qualità della birra - L’automazione per il controllo delle rifermentazioni nel metodo Charmat Martinotti – Nimax presenta la serie Ax - Gamma di componenti pneumatici in acciaio inox - Beverage Hub online


36 - Contenitori tappi
Start-up per lo sviluppo di bottiglie in PET da risorse rinnovabili - Addio “odore di tappo” - Migliori resistenza e stabilità delle bottiglie in PET per bevande gasate - Concluso il 21° concorso internazionale packaging di Vinitaly - Innovazione ed eco-sostenibilità


40 - Ingredienti prodotti
Fernetic: la prima birra ispirata a Fernet-Branca - Vino bianco affinato per 25 anni sui lieviti - Frutti siciliani e ricette della tradizione - Birre Beck’s: nuova gamma Taste of the World - Lubrificanti per l’industria delle bevande - OnestiGroup distribuisce il GinRaw – Nuove bottiglie in PET dedicate alla ristorazione qualificata - Miglior vermouth: Carpano Antica Formula - Coca-Cola, il consumatore sempre più al centro


46 - Energia sostenibilità (F. Fantozzi)
Strategie di distribuzione e di packaging


54 - L’azienda
A Due, 50 anni di attività


56 - Mercati e consumi
I consumatori del futuro - Differenze nell’import di vino nei BRIC


60 - Notizie dal mondo
Certificazione ISO 22000 alle porte - Nasce l’associazione degli enotecari professionisti - Döhler e Fraunhofer insieme per la sicurezza microbiologica delle bevande – Interroll registra un 2016 da record - Amorim, oltre mezzo miliardo di tappi venduti – Col Vetoraz in crescita - Fatturato in crescita per Cantina Tramin - Premio per il migliore sviluppo ecosostenibile 2016 - Concorso per valorizzare il made in Italy dei prodotti “spiritosi”


64 - Agenda
Soluzioni per le tecnologie food&beverage - Enoforum giunge alla decima edizione – In mostra le tecnologie per il comparto manufatturiero italiano - Il congresso degli enologi slitta all’autunno - Craft Beer Italy: un format formativo - Interpack più grande di sempre - Forum internazionale sulla birra a Sochi - In crescita il Thaifex 2017 - Tendenze e sviluppi tecnologici discussi a Berlino - Novità a Bordeaux per Vinexpo - I settori del vino e del beverage insieme a Monaco - Appuntamenti


76 - Recensione libri


80 - Indice degli inserzionisti e aziende citate

  Si è concluso con un bilancio di 1.166 espositori di cui il 24% esteri, 59.837 operatori professionali in visita da oltre 122 Paesi, e quasi 400 giornalisti di settore a livello internazionale accreditati il ritorno in presenza dell’Ipack-Ima di Milano, fiera internazionale del comparto proc...

  Megadyne introduce una svolta rivoluzionaria nel mercato dell'industria alimentare: la gamma di cinghie dentate XMD  rilevabili attraverso Metal & X-Ray Detectors. Le cinghie migliorano notevolmente i livelli di sicurezza alimentare attraverso la riduzione del rischio di contaminazi...

  L'acqua è fondamentale per il benessere di ogni essere umano, sia per la pelle che per il corpo, perché trasporta i nutrienti a ogni cellula dell'organismo, elimina le tossine, migliora la circolazione sanguigna e lubrifica le articolazioni.   L'acqua naturale SNO nasce in Georgia dal...

  La continuità operativa è un fattore strategico nell’industria produttiva, e a maggior ragione in un settore come il food, nel quale interruzioni non programmate dell’attività possono causare costi estremamente elevati e grande spreco di materie prime. Prevenire è meglio che curare: per ques...

Il Consiglio europeo di informazione sull’alimentazione (EUFIC) ha cercato di fare chiarezza sulle più comuni preoccupazioni relative alla relazione tra Covid-19 e cibo, anche per combattere la disinformazione che circola sull’argomento.   Cibo, integratori e prevenzione In primo luogo, non ...

L’analista di mercato Mintel ha individuato tre tendenze chiave che daranno forma al settore alimentare, delle bevande e della ristorazione in tutto il mondo nei prossimi 10 anni. La prima è quella che vede il progresso e il successo delle aziende che si dimostreranno più attente al miglioramento d...

In-Vitality è l’unico evento in Italia dedicato agli ingredienti e materie prime nei mercati degli alimenti funzionali, supplementi e nel settore nutrizionale.  Con lo scopo di valorizzare il mercato italiano e gli operatori stessi, il suo ricco contenuto scientifico e formato si rivolgono a s...

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